Sorrentinos: De Argentijnse Versie van Ravioli

Sorrentinos zijn de Argentijnse versie van ravioli en zijn een heerlijke, hartige lekkernij die zowel in Argentinië als daarbuiten populair is. Sorrentinos worden meestal gevuld met vlees, kaas of groenten en worden vaak geserveerd met een rijke tomatensaus en Parmezaanse kaas.

Geschiedenis van Sorrentinos

Hoewel de oorsprong van sorrentinos onduidelijk is, wordt aangenomen dat deze gevulde pastahapjes hun oorsprong hebben in de Italiaanse keuken. Veel Italianen migreerden in de 19e en 20e eeuw naar Argentinië en brachten hun culinaire tradities met zich mee, waaronder de ravioli.

Sorrentinos versus Ravioli

Sorrentinos en ravioli lijken erg op elkaar, maar er zijn enkele belangrijke verschillen. Sorrentinos zijn groter dan ravioli en hebben een rondere vorm. Ook worden sorrentinos vaak gevuld met meer vlees of kaas dan ravioli en worden ze vaak in grotere porties geserveerd. Sorrentinos hebben ook een kenmerkende geribbelde rand, die ze onderscheidt van ravioli.

Hoe maak je Sorrentinos?

Sorrentinos zijn niet moeilijk te maken, maar het kost wel wat tijd en moeite. Om te beginnen, maak je het pastadeeg door bloem, eieren en zout te mengen en het deeg te kneden tot het glad en elastisch is. Wikkel het deeg in plastic folie en laat het een uur rusten.

Maak vervolgens de vulling door vlees, kaas of groenten te mengen met kruiden en specerijen naar keuze. Rol het pastadeeg uit en gebruik een stekende vorm of een glas om cirkels te maken. Plaats een theelepel vulling op elke cirkel en vouw de cirkel dubbel om een halfmaanvorm te creëren. Druk de randen stevig aan om de vulling binnen te houden en gebruik een geribbelde pastasnijder om de sorrentinos te snijden.

Kook de sorrentinos vervolgens in een grote pan met kokend water en zout gedurende 3-5 minuten, tot ze naar de top van het water komen drijven. Serveer de sorrentinos met een rijke tomatensaus en geraspte Parmezaanse kaas.

Tip: Je kan ook de Marcato Atlas 150 Multi Pastamachine gebruiken indien je gemakkelijker Sorrentinos wil klaarmaken in je keuken.

Conclusie

Sorrentinos zijn een heerlijke en stevige pastahapje, gevuld met vlees, kaas of groenten en geserveerd met een smakelijke tomatensaus. Hoewel ze veel gemeen hebben met ravioli, onderscheiden sorrentinos zich door hun grotere formaat, rondere vorm, grotere porties en kenmerkende geribbelde rand. Met een beetje tijd en moeite kun je deze heerlijke Argentijnse specialiteit thuis maken en ervan genieten met vrienden en familie.